Kaynakçası: Yok
Dosya Boyutu: 16 KB
Eklenme Tarihi: 22-05-10
Dosya Şifresi: www.odevsec.com
Dosya Açıklaması : Bugün yeryüzünde yaşayan insanların en az üçte biri açlığa maruz olup, yeter derecede beslenememektedir. Ancak ne yazıktır ki, yine bugün insanlığın besin ihtiyacı için üretilen gıda maddelerinin en az üçte biri insanlığın ihtiyacına arz edilmeden bozulmakta ve çürümektedir. Bugün insanlığın besin ihtiyacı için üretilen tüm gıda maddeleri bozulmadan ve çürümeden insanlığın ihtiyacına arz edilmiş olsa idi, insanlık belki de açlığa maruz kalmayacak, yeter derecede beslenecek ve dünya üzerinde yiyecek bulamadığı için ölen insan kalmayacaktı. İnsanlığın besin ihtiyacı için üretilen gıda maddelerinin bozulmadan ve çürümeden pazarlanması, nakli ve gerektiğinde tüketime kadar muhafazası için yine insanlık öteden beri bazı tedbirlere başvurmuş ve değişik usuller geliştirilmiştir. Bu konuda kendi tarihimize baktığımızda atalarımızın etin bozulmadan değerlendirilmesi için pastırma ve sucuğu, sütün bozulmadan değerlendirilmesi için de peynir, tereyağın icat edildiğini görürüz. Atalarımızın aynı zamanda et, balık, çeşitli sebze ve meyvelerin kurutarak muhafazasını da sağlamışlar ve her türlü gıda maddelerinin serin mağaralarda saklanması yoluna gitmişlerdir. Gıda maddelerinin belirli bir müddet bozulmadan saklanması için atalarımızın tarihte sarf ettikleri çaba ve elde ettikleri sonuçlar sonsuz ve sayısızdır. Bu hususun tam olarak tespiti için derinlemesine Türk Besin Tarihi etüdü yapmak gerekir. Ancak burada şunu söylemek yerinde olur ki tarihte savaş meydanlarında galibiyetten galibiyete koşan Türk akıncıları bu galibiyetlerini cesur, kuvvetli ve fevkalbeşer bir silahşor olmalarına borçlu olmalarının yanında bir insanın sağlık, kudret ve kuvvet içinde yaşaması için en önemli bir varlık olan gıda maddelerinin en kolay taşınabilir ve en besleyici olanların bozulmadan yanlarında taşıya bilmiş ve muhafaza edebilmiş olmalarına da borçludurlar. Bir maddenin ya da ortamın sıcaklığını onu çevreleyen hacim sıcaklığının altına indirmek ve orada muhafaza etmek üzere ısısının alınması işlemine “soğutma “ denilebilir. Dünya tarihine bakıldığında en basit ve en eski soğutma şekli...