Kaynakçası: Yok
Dosya Boyutu: 412 KB
Eklenme Tarihi: 05-07-08
Dosya Şifresi: www.odevsec.com
Dosya Açıklaması : Sera biber üretim miktarı dolmalık biberde 68.169 ton, sivri biberde 202.582 tondur. Dolmalık biber üretiminin %86.3ü plastik seralarda, %49u cam seralarda ve %8.7si alçak plastik tünellerde yapılmaktadır. Sivri biber üretiminin ise %74.8i plastik seralarda, %11.7si cam seralarda ve % 13.5i alçak plastik tünellerde gerçekleştirilmektedir (Anonymous, 1993). Biberle İlgili Genel Bilgiler Anavatanı ve Besin Değeri Anavatanı Tropikal Amerika olan biber bitkisi domatesle aynı familyadandır. Kristof Colombun (1492) Amerikayı keşfi sırasında Meksika, Brezilya, Şili ve Perudaki Kızılderililerin biber yetiştirdiğini gördüğü söylenir. Biber 1493 yılında İspanyaya geçmiştir. 16. yüzyılda Osmanlı döneminde İstanbula getirilmiştir. Ilık iklimlerde çok senelik bir bitkidir. Biberin kalori değeri % 22dir, yani çok düşüktür. Biberin insan beslenmesindeki değeri özellikle vitamin C içeriğinden kaynaklanır. Zira 100 gda l g protein, 0.1 g yağ, 4.4 g karbonhidrat, l g kalsiyum, l g fosfor ve 2 g demir içeren biberin iyi bir besin kaynağı olduğundan söz edilemez. Vitamin C zenginliği bakımından, kırmızı taze biber ve kıvırcık lahanadan sonra gelen yeşil biber 38 sebze türü arasında 3. sırayı alır. Biberin 100 gında 530 IU vitamin A, 0.06 mg vitamin Bı, 0.02 mg vitamin B2, 0.31 mg vitamin Be ve 160 mg vitamin C vardır. Sebzelerde ender bulunan P vitamini de biberde bulunur. Biberdeki alkoloidin adı Capsaicindir. Morfolojik Özellikleri Bitki bol görünümlü narin bir saçak köke sahiptir. Köklerinin % 70i toprağın üst 10-30 cmlik kısmında dağılır, geri kalan kısmı ise daha derinlere 50 cmye, zaman zaman da, 100 cmye kadar iner. Köklerin yanlara dağılımı 40-60 cm arasında değişir. Soğuk sera topraklarında kökler derine inemez, genelde ilk 10-30 cmlik kısımda kalırlar. Dik olarak büyüyen ve başlangıçta otsu, giderek odunsu bir yapı gösteren biber gövdesi, hıyar kadar olmasa da, çabuk kınlan gevrek bir yapıya sahiptir. Gövde boğum ve boğum aralarından oluşur. Genelde 50-100 cm arasında değişen gövde boyuna sahip olan biber bitkisi 150 cmye kadar da uzayabilir. Gövde dallanması bazı çeşitlerde alttan 2. ve 3. boğumdan sonra başlar ve çeşitlere bağlı olarak 4. ve 10. boğumlar arasında yan dal geliştirdiği görülür. Yan dallar üzerindeki yaprakların koltuklarından ikinci dereceli sürgünler çıkar. Yapraklar sivri biberde uzun oval, dolmalık biberde ise yuvarlak ovaldir ve daha büyüktür. Yaprakların üst yüzleri parlak, alt yüzleri mattır. Dolmalık çeşitlerin yapraklan daha büyük ve geniştir. Yaprak rengi açık yeşilden koyu yeşile kadar değişir. Bazen yapraklarda antosiyan oluşumu sonucu renk mora döner. Antosiyan oluşumu gece sıcaklıklarının düştüğü seralarda daha belirgin hale gelir. Çiçekleri biyolojik bakımdan erseliktir, bir çiçekte 5 çanak, 5 taç yaprak, 5 erkek ve l dişi organ vardır. Dişi organ 3-5 karpellidir, çoğunlukla beyaz olan çiçekler genelde yaprak koltuklarında l, bazen 2-3 çiçek kümesi halinde görülür. Çiçekler kıvrık bir sapla gövdeye bağlanmıştır. Çiçek tozlan çiçekler açtıktan kısa bir süre sonra canlılıklarını yitirirler. Erselik çiçek yapısına karşın % 3-30 arasında yabancı tozlaşma görülür. Bu durum genelde erkek ve dişi organın farklı zamanlarda olgunlaşmasından kaynaklanır. Bilindiği gibi uzun ve yuvarlak olmak üzere iki şekle sahip olan biber meyveleri kabuk ve et kalınlıktan ve renkleri bakımından oldukça fazla çeşitlilik gösterirler. Et kalınlığı, çeşide bağlı olarak, 1-6 mm arasında değişir. Meyveler tatlan bakımından tatlı, az acı, acı ve çok acı olmak üzere 4 ayrı grupta toplanırlar. Acılık meyve etinde ve damarlarında bazen de sadece damarlarda olabilir. Tohumları domatesinkine benzer, daha geniş ve parlak san renktedir, l gdaki biber tohumu sayısı 150-180 arasında değişir, 1000 dane ağırlığı 5-6 gdır. Tohumlar genelde meyveden alındıktan 2-3 ay sonra çimlenme özelliğine kavuşur. Karanlıkta daha iyi çimlenir. Çevresel İstekleri Biber tohumlan 8C°Cın üzerindeki sıcaklıklarda çimlenebilirse de en iyi çimlenmeyi 21-28C°Clar arasında gösterir ve hatta 28C°Cda 21C°Ca kıyasla l hafta daha erken çimlenme söz konusu olur. Fakat optimum çimlenme sıcaklığı, gece gündüz aynı olmak koşuluyla, 24C°Cdır, Fide döneminde ise ideal ortam sıcaklıkları gece ve gündüz olmak koşuluyla 18-23C°Ca düşürülebilir. Dikimden sonraki sera sıcaklıkları gündüz 24-25C°Clar, gece 20-21C°Clar arasında tutulmaya çalışılır. Gece sıcaklıklarının 12C°Cın altına düşmemesine özen gösterilir. Güneşli günlerde gündüz sıcaklıklarının 25C°Ca kadar yükselmesine izin verilir, 30C°Ca ulaştığında havalandırma yapılır. 45C°Cda büyüme hemen tamamen durur. Havalandırmaların sıcaklığı düşürmede yetersiz kaldığı durumlarda gölgeleme yapılır...